Een heerlijke soep die aan een maaltijd een feestelijk tintje geeft

25 minuten
4 personen

Benodigdheden:
12 stengels lenteui, 25 gr boter, 20 gr bloem, 1 l kippenbouillon, room, peper en zout

Bereidingswijze:
Snijd de lenteui-stengels in dunne ringen. Smelt de boter in een soeppan. Laat de boter warm maar niet bruin worden. Fruit de lenteui-ringen kort in de boter. Houd enkele ringen achter voor de garnering. Voeg de bloem toe. Voeg vervolgens onder voortdurend roeren de kippenbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Indien de soep te dik is geworden, dien je nog wat bouillon bij te voegen. Vind je de soep te dun, bindt deze dan bij met wat extra bloem.
Breng de soep op smaak met wat peper en zout. Voeg net voor het serveren een scheutje room toe. Verdeel de soep over 4 soepkommen. Verdeel de achtergehouden lenteui-ringen over de soepkommen.

Serveertip:
Indien je niet op de kilo's wilt letten en wilt genieten van een heerlijke romige soep: vervang de helft van de kippenbouillon door slagroom.