Eenvoudig streekrecept uit Frankrijk voor een vegetarisch voorgerecht voor kerst van geitenkaas licht gegrild op een bedje van sla: Gegrilde geitenkaas is het voorgerecht uit het Vegetarisch Kerstdiner.
6 personen
Benodigdheden:
200 gr gerijpte geitenkaas, 1 stokbrood, 2 eetl vloeibare honing, 6 takjes tijm, 24 halfgedroogde cherrytomaatjes, 2 eetl pijnboompitten, 200 gr gemengde sla, 1 eetl balsamicoazijn, 4 eetl olijfolie, 1 theel mosterd, 1 teentje knoflook, peper & zout
Bereidingswijze:
Snijd eerst van het stokbrood zes gelijke sneetjes van ongeveer 1 cm dikte. `leg deze sneetjes op een bakplaat en plaats de plaat even in de oven onder een hete grill zodat de sneetjes aan 'e'en kant licht geroosterd zijn.
Snijd vervolgens de geitenkaas in dikke plakken. Beleg de ongeroosterde kant van de sneetjes brood met de plakken geitenkaas. Bestrooi de kaas daarna met peper en zout en besprenkel deze met wat vloeibare honing. Leg daarna op de kaas steeds een takje tijm. Leg de belegde sneetjes brood weer op een bakplaat en plaats deze plaat in het midden van de oven onder de hete grill. Rooster de sneetjes tot de kaas net begint te smelten. Haal de bakplaat dan weer uit de oven.
Maak ondertussen een dressing door de balsamicoazijn te mengen met de olijfolie en de mosterd. Pers het teentje knoflook hier boven uit en breng de dressing op smaak met peper en zout.
Rooster vervolgens de pijnboompitten in een droge koekenpan en was de gemengde sla. Droog de sla na het wassen in een slacentrifuge.
Verdeel de sla over zes borden. Besprenkel de sla met de dressing en voeg de geroosterde pijnboompitten en de halfgedroogde tomaatjes toe. Leg vervolgens in het midden van elk bord een sneetje brood met de gegrilde geitenkaas.