In 20 minuten op tafel met champignons

20 minuten
4 personen

Benodigdheden:
250 gr champignons, 1 ui, 30 gr boter, 30 gr bloem, 8 dl water, 1 1/2 tuinkruidenbouillonblok, scheutje room, peper & zout

Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon met een borsteltje en snijd ze vervolgens in gelijke schijfjes. Snijd de ui fijn. Laat de boter smelten (niet bruin laten worden) en fruit de ui. Voeg de bloem toe en vervolgens onder voortdurend roeren het water. Voeg de gesneden champignons toe. Breng de soep op smaak met de bouillonblokken en peper en zout. Voeg vlak voor het serveren een scheutje room toe.

Serveertip:
Als je de soep een sterkere smaak wilt geven, gebruik je kastanje- of mergelchampignons. Daarnaast kun je ook een kant en klare bouillon gebruiken in plaats van water met bouillonblokken.
Voeg eens wat verse kruiden toe, zoals peterselie of bieslook.