Sinterklaasrecept voor een smakelijke taart van speculaas gevuld met advocaat en amandelen: speculaastaart.

110 minuten

Benodigdheden:
200 gr zelfrijzend bakmeel, 125 gr licht bruine basterdsuiker, 1 eetl speculaaskruiden, 150 gr boter, 1 eetl melk, 1 zakje amandelschaafsel, 200 gr blanke amandelen (gepeld), 200 gr witte basterdsuiker, 4 eetl advocaat

Bereidingswijze:
Meng het bakmeel met de licht bruine basterdsuiker, speculaaskruiden en de boter tot een kruimelig mengsel. Maak vervolgens van dit kruimelige mengsel een soepel deeg door een of twee eetlepels water toe te voegen. Verdeel het deeg daarna in drie porties en voeg vervolgens twee van de drie porties samen tot één grote bal. Pak de grote en de kleine deegbal elk in in huishoudfolie en leg deze beide ongeveer 1 uur in de koelkast te rusten.
Maal ondertussen de blanke amandelen met de witte suiker fijn in de keukenmachine. Voeg na het malen de advocaat toe en laat de keukenmachine nogmaals kort draaien zodat het geheel goed gemengd wordt.
Verwarm de oven voor op 160°C en vet een taartvorm van ongeveer 20 cm doorsnee in met wat boter.
Bestuif vervolgens het werkblad met wat bloem. Rol met een deegroller de grote bal deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 25 cm doorsnee. Bekleed de ingevette taartvorm met de lap en snijd de randen af met een mesje. Vul de taart dan met het advocaatmengsel.
Rol nu de kleine bal deeg uit met de deegroller tot een lap van ongeveer 20 cm doorsnee. Leg deze lap op het advocaatmengsel. Druk vervolgens de deegranden goed tegen elkaar aan, zodat de taart goed dicht is.
Plaats de speculaastaart dan in de voorverwamrde oven en bak deze ongeveer 30 minuten. Haal de taart dan uit de oven en bestrijk de speculaastaart met de eetlepel melk. Bestrooi de taart daarna met het amandelschaafsel.
Plaats de taart vervolgens terug in de oven en bak de taart nogmaals ongeveer 10 minuten op 160° of tot de amandelen licht verkleurd zijn.
Laat de taart vervolgens afkoelen.