Lekkere ontbijtkoek voor bij het ontbijt, lunch of als tussendoortje
80 minuten
Benodigdheden:1 ei, 1 kopje water, 250 gr bruine basterdsuiker, 2 1/2 eetl honing, 3 à 4 eetl speculaaskruiden, 250 gr cakemeel
Bereidingswijze:
Klop het ei met het kopje water samen met een mixer. Voeg vervolgens de honing, basterdsuiker, speculaaskruiden en het cakemeel toe. Mix dit alles ongeveer 10 minuten zodat er een luchtig beslag ontstaat. Vet een cakevorm in met boter of gebruik een siliconen-cakevorm. Giet het beslag in de cakevorm. Plaats de vorm in het midden van een voorverwarmde oven (180°C). Bak de ontbijtkoek in ongeveer 1 uur en 10 minuten gaar.
Serveertip:
Heerlijk met wat roomboter.
Variatietip:
Gebruik wat geschaafde amandelen om de ontbijtkoek mee te garneren.
Een recept van Chantal de Jonge