Op verzoek van een aantal horeca-ondernemers heeft controle-organisatie Skal een speciaal certificeringsprogramma ontwikkeld voor biologische producten in de horeca. Het programma is tot stand gekomen als onderdeel van het project “Biologisch in de gastronomie” van Stichting De Proeftuinen. Eric van Veluwen, initiatiefnemer van deze stichting, maakte het nieuwe certificeringsprogramma vandaag tijdens een persinterview op de Horecava bekend.

Gasten willen niet alleen lekker eten, maar vragen steeds vaker ook om duurzaamheid. Die twee wensen laten zich prima verenigen in het biologische product. Ook restaurants kunnen zich met het nieuwe programma binnenkort gaan onderscheiden met een Skal- certificaat. Dit is niet alleen interessant voor horeca-bedrijven maar het biedt ook perspectieven voor leveranciers van biologische producten.

Aandeel bio-producten vormt basis
Het nieuwe programma richt zich op het inkooppercentage biologische producten ten opzichte van gangbare producten. Het is een programma met doorgroeimogelijkheden, want er is keus uit drie varianten met minimaal 40%, 60% en 80% als inkooppercentage.
Omdat de horeca-ondernemer het percentage moet behalen in acht verschillende productgroepen is het biologische karakter in alle menu’s breed vertegenwoordigd. De uitvoering van dit programma richt zich vooral op specificering in de administratie. Voor horeca-ondernemers betekent het weinig administratieve last want zij kunnen het goed uitbesteden aan een administratiekantoor.
Wanneer een horecabedrijf gecertificeerd is mag men dit met een label aan de klant kenbaar maken.
Leveranciers moeten bio-gecertificeerd zijn
Een belangrijke voorwaarde voor de horeca-certificering is dat biologische producten aangekocht worden van een gecertificeerde leverancier die ‘bio’ bij producten vermeldt op de factuur.

meer informatie: www.skal.nl

---

< Vorige		Volgende >