De redactie van 2tomaatjes.nl adviseert u voorlopig geen carpaccio van wild zwijn of edelhert op het (kerst)menu te zetten, aangezien het eten van rauw vlees van deze dieren tot besmetting met het hepatitiis E-virus (HEV) kan leiden. Vis- of runder- carpaccio kan wél.

Het laboratiorium voor Zoönosen en omgevingsmicrobiologie maakte onlangs de ontdekking bekend dat 8 procent van de wilde zwijnen en 15 procent van de edelherten het hepatitis E-virus bij zich draagt. Om die kan volgens de onderzoekers het vlees van deze dieren beter niet rauw gegeten worden.