(Novum) - Een ruime meerderheid van de Nederlanders vindt stamppot het favoriete gerecht uit de Nederlandse keuken. Dat meldt horecavakbeurs Horecava dinsdag, die ondernemers en consumenten hierover liet bevragen. Het populairst is andijviestamppot, gevolgd door boerenkool.

Het zal je verbazen dat niet de Fransen maar de Engelsen de Champagne in de 17e eeuw hebben mousserende wijn uitgevonden. Met uitvinden bedoel ik dan dat men bewust (en reproduceerbaar) sprankelende wijn maakte. De eerste Franse documenten die naar Champagne verwijzen dateren uit 1718.

De vrije jacht is in Nederland verboden. Slechts met een speciale vergunning (jachtakte) mag er gejaagd worden. Als er zonder deze papieren gejaagd wordt is er sprake van "stropen". Jagers zijn mensen die een jachtakte hebben, dat zijn er in Nederland zo'n 28.000. De jachtakte wordt aangevraagd bij de politie.

Hoe is de barbecue ontstaan en sinds wanneer wordt er eigenlijk gebarbecued? Na de ontdekking van het vuur kreeg de mens ineens allerlei nieuwe mogelijkheden ook als het ging om de bereiding van eten. Door de uitvinding van het vuursteenmes kon met vlees van het vel ontdoen en vervolgens kon men door de ontdekking van vuur het vlees ook roosteren.

 

Zoals u kunt zien is er e.e.a. gewijzigd op de 2tomaatjes.nl website. Zonder de look & feel al te veel aan- te tasten, kijkt u tegen een geheel vernieuwde website, die eigenlijk voor een groot deel geheel opnieuw opgebouwd is. En er gaat de komende tijd nog meer veranderen...

De eerste tekenen van aspergeconsumptie zijn gevonden in de piramide van Sakkara in Egypte, gebouwd rond 2750 v.Chr. Ook de Romeinen wisten de groente twee eeuwen voor Chr. al te waarderen. Na de val van het Romeinse Rijk is ook de aspergeteelt in Europa teloor gegaan. De kennis werd wel levend gehouden in de Levant.

Pasta is oorspronkelijk zuid-Italiaans, met name afkomstig uit Sicilie. De eerste pasta-industrie zag in Napels het licht maar het was Mussolini die de verbouw van tarwe en productie van pasta over Italie verspreidde waarna wegtrekkende Italianen ze wereldberoemd maakten.
In Nederland werd de aanduiding 'pasta' echter niet eerder dan in de tachtiger jaren gemeengoed, nadat de vele soorten hier voet aan de grond kregen.

In de Romeinse tijd waren het de galliers die als eersten (gerste)bier door hun deeg kneedden en zo goed gerezen brood bakten. Vervolgens zou niet eerder dan in de 17e eeuw pas broodgist geintroduceerd worden waarna in 1840 vanuit Oostenrijk de fijne tarwebloem, gekneed met melk en water, waarmee het wit brood haar intrede deed.

Ondanks een negatief advies en een tegenstem van de Consumentenbond heeft de Stichting Reclame Code onlangs ingestemd met nieuwe reclameregels voor voedingsmiddelen. De bond wil meer bescherming voor kinderen tussen de 7 en 12 jaar en maant de ministers Klink en Rouvoet in een brief tot actie.

Het gaat niet goed met de ouderwetse Hollandse pot. Wraps, pasta’s en wokgerechten hebben de Nederlandse keukens veroverd, vooral die van studenten. Dutchpot, een project van zes Amsterdamse studenten met hart voor Hollandse kost, zet een tegenoffensief in. Deze maand trekken ze met een bus door Nederland om de gehaktbal, boerenkool met worst en erwtensoep weer terug op de (diner)kaart te brengen.

Wat weten wij van onze eigen keuken? Ongetwijfeld kent iedereen de stamppot, maar daarmee heb je natuurlijk niet alle Nederlandse recepten benoemd. Zonder al te veel in te gaan op de koloniale en Europese invloeden, in deze special iets meer over de achtergrond van de Hollandse kost.

Vanaf vandaag is 2tomaatjes.nl te volgen via Twitter waar we op de voet te volgen zullen zijn m.b.t. voorproefjes en aankondigingen. Klik hier om naar de Twitterpagina van 2tomaatjes.nl te gaan of ons te volgen.

Koffie werd waarschijnlijk het eerst door de mens opgemerkt in de Ethiopische provincie Kaffa in Oost-Afrika, waar het bunn of bunchum genoemd werd. Naar alle waarschijnlijkheid hebben Arabieren de teelt van koffieplanten in gang gezet. Ze spraken niet meer van bunn maar van qahwa of quahweh wat 'geeft sterkte' of 'macht' betekent. Qahwa is duidelijk verwant aan koffie en café.

Onlangs heeft de Tweede Kamer een voorstel aangenomen dat pleit voor een publiekscampagne over de gevolgen van het eten van vlees, vis en zuivel. In september startte Alpro met de campagne 'Maandag Vleesvrij' en loopt hiermee voor op de plannen van de regering. Minister Cramer (VROM) vindt een vleesloze dag een sympathiek idee en kondigde aan op haar eigen departement het aanbod van vegetarische maaltijden uit te breiden.

2009 was voor ons een bewogen maar prachtig jaar waarin eigenlijk alles waarop we hoopten (of dat zelfs niet durfden), werd gerealiseerd. We lanceerden een frisse, fraaie en vooral gebruiksvriendelijker website en maakten tijdens onze vakantie in Bretagne zelfs kennis met hele aardige buren die lid bleken te zijn van 2tomaatjes.nl (hoe groot is die kans nu?)!

Wij waren natuurlijk apetrots toen we ontdekten dat ook ons eigen dagblad 2tomaatjes.nl in de armen gesloten heeft. In de Limburger werd het artikel, dat eerder al in regionale dagbladen als de Gelderlander, BN de Stem, Stentor, Tubantia, Brabants Dagblad en nog een aantal andere dagbladen gepubliceerd werd, Maandag 7 december alsnog gepubliceerd.

Het kerstmenu is voor de meeste kookliefhebbers toch het Culinaire hoogtepunt van het jaar. Kosten noch moeite worden gespaard om tijdens de kerst de lekkerste wildgerechten, stoofpotjes, gratin's en andere lekkernijen op tafel te zetten. Om u ook dit jaar weer van heerlijke kerstrecepten te voorzien, hebben wij ditmaal drie kerstmenu's gemaakt in plaats van een. Voor de liefhebbers van vis, is er het kerstmenu 'Vis', voor de carnivoren onder ons het kerstmenu 'Wild' en uiteraard is er ook een vegetarisch kerstmenu. In totaal 16 recepten waaruit u uw eigen kerstdiner kunt samenstellen.

 

Nu de dagen korter en kouder worden, wordt het thuis vaak gezellig gemaakt. Na het gourmetten, fonduen en steengrillen verrijst een nieuwe trend: tafelwokken.