Recept voor een bijgerecht met groene kool en gehakt: Gevulde Koolbladeren.

90 minuten
6 personen

Benodigdheden:
1 groene kool, 20 gr gedroogd eekhoorntjesbrood, 1 sjalotje, 2 teentjes knoflook, 50 gr chorizo, 600 gr rundergehakt, 100 ml slagroom, 1 ei, o,5 l witte wijn, peper & zout

Bereidingswijze:
Week eerst het gedroogde eekhoorntjesbrood in lauw water.
Haal vervolgens 6 grote bladeren van de groene kool. Breng ruim water met wat zout aan de kook en blancheer de koolbladeren 2 á 3 minuten. Haal de bladeren uit het kokende water, dompel ze onder in ijswater en houd ze apart.
Snijd vervolgens een deel van de groene kool fijn tot je ongeveer 20 gram kool bij elkaar hebt. Snijd dan het sjalotje en de knoflook fijn en snijd de chorizo en het eekhoorntjesbrood in blokjes. Verhit wat boter in een pan en smoor hierin de 20 gr kool met het sjalotje, de knoflook, chorizo en het eekhoorntjesbrood. Voeg vervolgens de slagroom toe.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
Maak dan de vulling voor de koolbladeren gereed. Meng hiervoor de gesmoorde kool door het gehakt samen met het ei en breng het geheel op smaak met wat peper en zout.
Verdeel dit gehaktmengsel vervolgens in zes porties en wikkel elke portie in een geblancheerd koolblad. Leg de koolrolletjes in een ovenschaal en gaar het gerecht in ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Serveertip:
Dit gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden.