Streekrecept uit Italië voor een bijgerecht van peultjes bereid met knoflook en tomaat, lekker om te serveren als groentegerecht bij het kerstdiner: Italiaanse peultjes.

Benodigdheden;
1 kg peultjes, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 200 gr tomaten, olijfolie, peper & zout

Bereidingswijze:
Begin de bereiding van dit recept met het ontvellen van de tomaten. Snijd hiervoor de tomaten elk aan de onderkant kruislings in. Leg ze vervolgens kort in een pan met kokend water. Haal ze weer uit de pan en laat ze schrikken in een kom met ijskoud water. Het velletje zal nu gemakkelijk te verwijderen zijn. Halveer de tomaten daarna en verwijder de pitjes. Snijd het vruchtvlees vervolgens in blokjes.
Kook daarna de peultjes in ruim water met een snufje zout in ongeveer 8 minuten net gaar. Giet de peultjes dan af.
Snipper ondertussen de ui fijn en pel de teentjes knoflook. De knoflook dient heel gebruikt te worden in dit recept.
Verhit vervolgens wat olijfolie in een pan en fruit hierin op laag vuur de ui. Voeg zodra de ui glazig ziet de peultjes en de hele tenen knoflook toe. Bak het geheel op hoog vuur enkele minuten.
Haal dan de hele tenen knoflook uit de pan en voeg de tomatenblokjes toe. Breng het bijgerecht op smaak met wat peper en zout en laat het op laag vuur nog ongeveer 10 minuten rustig pruttelen.

---