Recept voor een elegant bijgerecht dat uitstekend combineert met veel wildgerechten: Rozetjes van knolselderij.

30 minuten
4 personen

Benodigdheden:
1 knolselderij, 1 eetl slagroom, 1 eetl citroensap, 50 gr geraspte kaas, peper & zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200° C.
Schil de knolselderij en snij deze in kleine blokjes. Kook de knolselderijblokjes vervolgens in ruim water met een snufje zout en het citroensap gaar in ongeveer 15 tot 20 minuten.
Giet de blokjes af en pureer de knolselderij vervolgens met de slagroom en breng de puree op smaak met wat peper en eventueel wat extra zout.
Vet dan een bakplaat licht in met wat boter of bekleed de plaat met bakpapier. Schep de puree daarna in een slagroomspuit en spuit rozetjes van de puree op de bakplaat.
Bestrooi de rozetjes met de geraspte kaas en plaats de bakplaat dan in de voorverwarmde oven.
Bak de knolsederijrozetjes in ongeveer 10 minuten goudbruin.