Frans streekrecept voor een bijgerecht van de vergeten groente schorseneren afgedekt met een laagje spinazie, crème fraiche en gegratineerd met sesam en kaas: Gegratineerde schorseneren met sesamzaadjes.

Benodigdheden:
1 kg schorseneren, 1 pak diepvriesspinazie, 3 eetl sesamzaadjes, 4 eetl citroensap, 125 ml creme fraiche, 250 ml groentebouillon, 2 eieren, 100 gr geraspte belegen kaas, boter, nootmuskaat, peper & zout

Bereidingswijze:
begint de bereiding van dit vegetarische recept met het schoonmaken van de schorseneren. Schil hiervoor de schorseneren met een dunschiller en leg ze, om verkleuring tegen te gaan, meteen in koud water. Was de geschilde schorseneren goed en snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm lang. Breng de schorseneren daarna in een pan met water, een snufje zout en 2 eetlepels citroensap vlug aan de kook. Kook de schorseneren dan in ongeveer 15 minuten beetgaar. Giet ze vervolgens af en laat ze goed uitlekken.
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Vet vervolgens een ovenschaal in met wat boter en leg de beetgare schorseneren in de ovenschaal.
Bereid dan de spinazie door deze met een beetje water op middelmatig vuur in een pan te ontdooien. Breng de spinazie daarna op smaak met wat nootmuskaat, peper en zout en bedek de schorseneren met de spinazie.
Meng vervolgens de crème fraiche door de groentebouillon en voeg de eieren en 2 eetlepels citroensap toe. Roer goed en schenk dit mengsel vervolgens over de groenten in de ovenschaal.
Bestrooi het bijgerecht dan met de sesamzaden en de geraspte kaas.
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak het groentegerecht in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.            

---