De Larousse Gastronomique is 's wereld's beroemdste naslagwerk. Geen wonder, want je vindt er werkelijk alles uit de culinaire wereld in terug. Overzichtelijk gerangschikt in ruim 4000 trefwoorden. Voor €49,95 eigenlijk gewoon een koopje...

De geschiedenis van de gastronomie, de verschillende bereidingstechnieken, keukengerei, productinformatie, voedingsleer, tafeletiquette en hot shots op culinair gebied. Duidelijke schema's en foto's lichten de informatie toe.

Prosper Montagné, een vermaarde Franse chef-kok, was verantwoordelijk voor de eerste editie, die in 1938 in Parijs verscheen. Hij wilde een overzicht geven van de geschiedenis van de gastronomie in de twintigste eeuw en een informatiebron zijn voor de praktische aspecten van het koken. De Larousse werd de afgelopen eeuw een groot aantal keren herzien, waarbij de inhoud werd aangepast aan de steeds veranderende situatie op culinair gebied. Deze geheel herziene uitgave is een weerslag van de culinaire revolutie van de afgelopen twintig jaar.

ISBN 9789021580067  |  Kosmos Uitgevers  |  paperback in box, 2928 pagina's